Yog’da va ko’mirda pishirilgan go’sht zararlimi.
Chanakkale Onsekiz Mart Universiteti Sog’liqni saqlash fakulteti o’qituvchisi Gunhan Erdem, yog’da va ko’mirda pishirilgan go’shtning ozuqaviy qiymatiga salbiy ta’sir ko’rsatayotganini va organizmda zararli metabolik moddalar hosil bo’lganini aytdi.
Go’shtni to’g’ri iste’mol qilishning qovurish va qaynatish ekanligini ta’kidlagan Erdem, «»Qovurib qaynatib pishirilgan go’shtni yog’ qo’shmasdan iste’mol qilish juda sog’lom»» dedi.
Yuqori haroratda yog’da qovurish va ko’mir olovida pishirish go’shtning ozuqaviy qiymatiga salbiy ta’sir qiladi. Shu bilan birga, shu tarzda pishirilgan go’shtda organizmga zararli bo’lgan ba’zi ikkilamchi metabolik moddalar hosil bo’ladi. Shu sababli, go’shtni barbekyuda pishirish yaxshi usul emas. Chunki ko’mir olovi go’shtni pishirishda ba’zi kanserogen moddalarning paydo bo’lishiga olib kelishi mumkin.
